0
stemme
Her er nogle lækre friske bidder til sommerperioden. Det asiatiske køkken er let og yderst behageligt, når det er varmt. Pink Lady® æblerne giver
Her er nogle lækre friske bidder til sommerperioden. Det asiatiske køkken er let og yderst behageligt, når det er varmt. Pink Lady® æblerne giver dette “finger food” et originalt præg. Æblet er fast og koger ikke ud. Derfor passer det perfekt til det asiatiske køkken, hvor frugt og grønt skæres ud i meget små stykker. Hvad smagen angår, harmonerer æblets syrlige noter perfekt med den japanske ris’ sursøde smag. Server dem til en konsistent aperitif eller en buffet, eller tag dem med på madpakke tur!
Ingredienser
Tilbered den japanske ris
- 1 knivspids salt
- 40 ml risvin eddike
- 20 g sukker
- 200 g sushi ris
Tilbered forårsrullerne
- 1 Pink Lady® æble
- 1 citron
- 12 blade laitue salat
- 120 g røget laks
- Tabasco sovs
- 4 plader forårsrulledej
Tilbered den japanske ris
- 1 knivspids salt
- 40 ml risvin eddike
- 20 g sukker
- 200 g sushi ris
Tilbered makis’en
- 1 Pink Lady® æble
- 1 citron
- 1 avocado
- 10 radiser
- 12 strimler marineret ingefær
- 3 blade ristede nori alger
- 1 spiseske snittede mynteblade
Tilbered den japanske ris
- 1 knivspids salt
- 40 ml risvin eddike
- 20 g sukker
- 200 g sushi ris
Tilberedning af «california rolls»
- 2 Pink Lady® æbler
- 30 g ristede sesamfrø
- 1 citron
- 15 g sukker
- 3 blade ristede nori alger
- 15 g saltet smør
- 1 en halv teske rå ingefær
Tilbered den japanske ris
- 1 knivspids salt
- 40 ml risvin eddike
- 20 g sukker
- 200 g sushi ris
Tilberedning af temakis’erne
- 1 Pink Lady® æble
- 1 lime
- 1 citron
- 100 g mascarpone
- 1 halv agurk
- 4 blade ristede nori alger
Etaper
Tilbered den japanske ris
Tilbered forårsrullerne
Tilbered den japanske ris
Tilbered makis’en
Tilbered den japanske ris
Tilberedning af «california rolls»
Tilbered den japanske ris
Tilberedning af temakis’erne
- Skyl risen. Lad den dryppe af, og hæld den i en gryde med halvanden gange så meget vand.
- Bring risen i kog, læg låg på gryden og lad den koge ved svag varme i 15 minutter.
- Tag gryden af komfuret, og lad risen hvile i 10 minutter.
- Varm risvineddiken sammen med sukker og salt. Bland det godt, så ingredienserne bliver opløst.
- Hæld blandingen af vineddike på risen, og bland den forsigtigt.
- Stil risen til side.
- Skær Pink Lady® æblet ud i 4 både. Skær dem ud i tynde skiver i halvmåne form, og skær dem midt over i bredden. Hæld lidt citronsaft over. Stil æblestykkerne til side.
- Fyld en salatskål med varmt vand. Dyb hvert stykke forårsrulledej ned i vandet i 30 sekunder.
- Fyld dejen med 2 blade laitue salat, sødsur ris og røget laks.
- Fold siderne af dejen ind omkring fyldet, og rul, så der dannes en forårsrulle. Gentag det samme for de 4 forårsruller.
- Skær forårsrullerne ud i ca. 2 cm tykke skiver, og stik nogle stykker æble ned i midten af rullen som en vifte.
- Lige når de serveres, dryppes der en dråbe tabasco sovs på.
- Skyl risen. Lad den dryppe af, og hæld den i en gryde med halvanden gange så meget vand.
- Bring risen i kog, læg låg på gryden og lad den koge ved svag varme i 15 minutter.
- Tag gryden af komfuret, og lad risen hvile i 10 minutter.
- Varm risvineddiken sammen med sukker og salt. Bland det godt, så ingredienserne bliver opløst.
- Hæld blandingen af vineddike på risen, og bland den forsigtigt.
- Stil risen til side.
- Skær æblet og radiserne ud i tynde strimler. Hæld lidt citronsaft over æblerne. Stil æbler og radiser til side.
- Skær avocadoen ud i tykke stænger, og hæld citronsaft over dem.
- Læg et algeblad på en bambusmåtte.
- Læg en tredjedel ris på hvert nori blad, og lad 1 cm fri for oven og for neden. Fordel ingefærstrimlerne på risen.
- Læg æble- og radisejuliennen ved siden af i hele bredden og til sidst avocado stængerne.
- Rul algebladene sammen, så der dannes ruller.
- Skær dem ud i ca. 2 cm tykke stykker med en fugtet kniv.
- Snit myntebladene.
- Fordel makis’erne på tallerkenerne, og strø lidt mynte over dem.
- Skyl risen. Lad den dryppe af, og hæld den i en gryde med halvanden gange så meget vand.
- Bring risen i kog, læg låg på gryden og lad den koge ved svag varme i 15 minutter.
- Tag gryden af komfuret, og lad risen hvile i 10 minutter.
- Varm risvineddiken sammen med sukker og salt. Bland det godt, så ingredienserne bliver opløst.
- Hæld blandingen af vineddike på risen, og bland den forsigtigt.
- Stil risen til side.
- Fjern kernehuset på Pink Lady® æblerne, og skær dem ud i 9 både. Skær bådene midt over i bredden. Hæld lidt citronsaft over. Stil æblerne til side.
- Smelt det salte smør i en pande, og tilsæt sukker og revet ingefær. Tilsæt halvdelen af æblestykkerne, og svits dem gyldne i 8 minutter, idet æblestykkerne vendes efter 4 minutter. Kog panden af med 1 spsk. risvineddike. Lad æblerne karamellisere, og tag panden af komfuret.
- Rist sesamfrøene på en tør pande.
- Læg et nori algeblad på en bambusmåtte. Dæk bladet med et tyndt lag sushiris, men stop 2 cm fra én af kanterne.
- Strø sesamfrø over risen.
- Læg et stykke film på køkkenbordet, og vend tilberedningen over på filmen (med nori algen ind mod dig). Fjern bambusmåtten.
- Fordel de karamelliserede æblestykker over hele bredden.
- Læg de rå æblestykker ved siden af.
- Rul det hele sammen, så der dannes en rulle.
- Skær rullerne ud i små ca. 2 cm tykke stykker med en fugtet kniv.
- Skyl risen. Lad den dryppe af, og hæld den i en gryde med halvanden gange så meget vand.
- Bring risen i kog, læg låg på gryden og lad den koge ved svag varme i 15 minutter.
- Tag gryden af komfuret, og lad risen hvile i 10 minutter.
- Varm risvineddiken sammen med sukker og salt. Bland det godt, så ingredienserne bliver opløst.
- Hæld blandingen af vineddike på risen, og bland den forsigtigt.
- Stil risen til side.
- Pisk mascarponen med en knivspids salt, 3/4 af lime skallen og 1 spsk. limesaft.
- 2. Skær Pink Lady® æblet ud i 4 både. Skær dem ud i tynde skiver i halvmåne former. Hæld lidt citronsaft over. Stil æblerne til side.
- Skær agurken ud i tynde skiver, og skær dem midt over i halvmåne former.
- Skær nori bladene midt over.
- Læg et 1/2 algeblad i din hånd.
- Læg et lag ris på venstre halvdel af bladet, så der dannes et kvadrat.
- Læg 3 æblestykker og 2 agurkestykker i vifteform diagonalt hen over risen.
- Rul noribladet sammen, så der dannes en kegleform.
- Kom lidt limecreme oven på hver temaki.
- Lige når der serveres, strøs den resterende revne limeskal over temakis’erne.
Pink Lady®’s tips
Du kan spise sojasauce, marineret ingefær og wasabi, den famøse japanske sennep, til dette udvalg af asiatiske bidder! Vidste du, at man i Japan ikke kommer den marinerede ingefær oven på suhis’erne, men at man spiser den mellem to sushier for at «rense» ganen?!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
