0
stemme
Til forårets herlige dage har Pink Lady® opfundet en sprød, samt farve– og vitaminrig tærte til at peppe dig op!
Den lærke mørdej med parme…
Til forårets herlige dage har Pink Lady® opfundet en sprød, samt farve– og vitaminrig tærte til at peppe dig op!
Den lærke mørdej med parmesansmag giver en cocktail af friske forårsgrøntsager hentet direkte på torvet. Pink Lady® æblet giver denne blanding af glaserede grøntsager en bemærkelsesværdig sødme og kombineres fint med den mere stærke smag fra parmesan og sort peber.
En herlig blanding af sprødt og blødt – en Pink Lady® tærte der vil overraske dine gæster i elegante picnics på landet!
Ingredienser
Til tærtedejen med parmesan
- 220 g mel
- 5 g salt
- 40 g parmesan ost
- 125 g smør ved stuetemperatur
- 1 æggeblomme
- 3 spiseske iskoldt vand
- Tørre grøntsager (kikærter, bønner osv.) til bagning af tærtedejen uden fyld
Til de glaserede grøntsager
- 2 Pink Lady® æbler
- salt
- 4 Teske sukker
- 3 små nye gulerødder
- 1 halv squash
- 3 små majroer
- 12 bælge grønne ærter
- 6 ærter
- 6 cherrytomater
- 50 g smør
- 3 knivspidser timian
Til anretningen
- salt
- 6 stilke purløg
- 15 g parmesan ost
- 1 en halv teske groft peber
Etaper
Til tærtedejen med parmesan
Til de glaserede grøntsager
Til anretningen
- Forvarm ovnen ved 180 °C.
- Riv parmesan osten.
- Blend smør og æggeblomme.
- Tilsæt mel, parmesan og salt. Blend hurtigt.
- Hæld først to spsk. vand i og bland dejen uden at ælte alt for meget. Kom resten af vandet i om nødvendigt. Dejen må ikke hænge ved fingrene. Form en kugle af dejen, tryk den lidt flad og pak den ind i madfilm. Stil den i køleskabet i 1 time.
- Rul dejen fint ud på en flade bestrøet med mel.
- Smør de 6 tærteforme.
- Kom dejen i dem, og prik dem med en gaffel.
- Læg et lille rundt stykke bagepapir på tærtedejen, og læg de tørre grøntsager på dem. Bag dejen i 20 minutter. Fjern de tørre grøntsager igen ca. 5 minutter før bagningen er slut, så dejen kan få farve.
- Fjern kernehuset, og skær æblet ud i små både. Hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
- Skræl gulerødder og majroer.
- Skær gulerødderne midt over.
- Skær majroerne ud i fire stykker.
- Pil ærterne.
- Snit de friske ærter.
- Skær squashene ud på langs, og skær dem igen ud i fire stykker. Stykkerne skal være lige tykke.
- Glasér æblerne og grøntsagerne gruppevis efter hinanden med 7 g smør og en halv tsk. sukker. Smelt smørret sammen med sukkeret, en knsp. Salt og en stilk timian. Læg æblerne eller grøntsagerne i en pande, ikke for tæt op ad hinanden. Hæld vand i til midt på grøntsagerne. Klip et stykke bagepapir ud i pandens diameter, og dæk grøntsagerne med det. Kog grøntsagerne i 5 – 10 minutter alt efter typen. De skal være møre, men sprøde. Stil dem til side.
- Når tærtebundene tages ud af ovnen, skal de køle af.
- Anret de små tærter ved at lægge de glaserede grøntsags stykker i dem.
- Snit purløg stilkene.
- Riv parmesanflager med en skrællekniv.
- Strø purløg og parmesanflager, samt saltblomst og peber over dem.
- Server med det samme!
Pink Lady®’s tips
Du kan bruge andre krydderurter i stedet for purløg, f.eks.: Basilikum, oregano eller pebermynte!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
