1
stemme
«Løjer eller slik»? Det er de magiske ord, børn siger, den aften, Halloween fejres, for at få lidt slik og lækkerier! Halloween er en anledning …
«Løjer eller slik»? Det er de magiske ord, børn siger, den aften, Halloween fejres, for at få lidt slik og lækkerier! Halloween er en anledning til at finde på fantasifulde desserter sammen med børnene, ved at skabe små figurer eller symboler, der repræsenterer denne fests univers. I år foreslår vi magiske heksehatte, fyldt med en æble-overraskelse!
En sjov og overraskende dessert, der spiller på kontrasterne mellem en sprød og knasende tekstur og en mousse konsistens. De kogte PinKids® æbler gør det muligt at lave en delikat, smidig, glat og let mousse. De rå æbler skåret ud i terninger giver desserten et sprødt og friskt præg. Glædelig Halloween!
Ingredienser
Til æbleterningerne
- 1 citron
- 2 spiseske honning
- 1 en halv teske kanel
- 2 Pinkids® æbler
Til æble moussen
- 1 knivspids salt
- 1 stang vanilje
- 1 spiseske sukker
- 15 g smør
- 1 æg
- 45 ml piskefløde
- 1 brev vanilje sukker
- 2 Pinkids® æbler
Anretning af heksehattene
- 2 spiseske honning
- 150 g mørk dessert chokolade
- 6 købte is kræmmerhuse
- 6 tynde runde vafler
- Sort og orange krymmel
Etaper
Til æbleterningerne
Til æble moussen
Anretning af heksehattene
- Skræl 2 æbler, fjern kernehusene og skær dem ud i små terninger.
- Hæld saften fra en 1/2 citron over æblerne, og strø dem med kanel og 2 spsk. honning. Bland det hele godt.
- Flæk vaniljestangen på langs.
- Skræl og skær 2 PinKids® æbler ud i små terninger (ca. 200 g).
- Hæld saften fra den resterende 1/2 citron over æblerne.
- Kog æbleterningerne i en gryde med vanilje kornene og smørret ved middel varme i ca. 5 minutter.
- Tilsæt 1 spsk. sukker. Skru op for varmen, så æblerne bliver gyldne. Omrør jævnligt.
- Lad det køle af.
- Skil æggehviden fra blommen.
- Pisk æggehviden godt stiv med en knivspids salt.
- Pisk den meget kolde fløde med vanilje sukkeret, til den bliver til flødeskum.
- Kom æggeblommen i æbleblandingen og blend, til der opnås en ensartet puré.
- Bland den piskede æggehvide og flødeskummen i vanilje-æbleblandingen.
- Stilles koldt i 1 time.
- Benyt en plade dækket med bagepapir.
- Smør papiret med en smule olie.
- Smelt chokoladen i vandbad.
- Pensel kræmmerhusene udvendigt med den smeltede chokolade samt begge sider af de tynde vafler.
- Anbring kræmmerhusene og vaflerne på pladen, og sæt dem i køleskabet ca. 10 minutter, til chokoladen stivner.
- Tag kræmmerhusene ud af køleskabet, og sæt dem i glas med spidsen ned ad, så de er klar til at blive fyldt.
- Kom 1 spsk. æbleterninger i hvert kræmmerhus.
- Fyld æblemousse oven på til ca. 0,5 cm fra kræmmerhusets kant. Stil kræmmerhusene til side.
- Kom lidt af den resterende honning på kræmmerhusets kant, og klæb den tynde vaffel her på, så heksehatten lukkes. Om nødvendigt pensles der lidt chokolade rundt langs samlingen, for at gøre de to dele godt fast.
- Pensel lidt chokolade rundt langs hattenes kanter, og strø den farvede krymmel på. Stil dem i køleskabet mindst 1 time.
Pink Lady®’s tips
Lav et specielt Halloween kursus for børn, og mor jer med at lave sjove varianter af hattenes chokolade dækning. Brug lys eller hvid chokolade, eller hvid chokolade med orange farvestof!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
