0
stemme
Er der noget bedre for børn end eftermiddagsmåltid tilberedt med kærlighed og som fylder rummet med en en appetitvækkende duft? Små lette Genova-…
Er der noget bedre for børn end eftermiddagsmåltid tilberedt med kærlighed og som fylder rummet med en en appetitvækkende duft? Små lette Genova-smørkager med fyld af smeltet æblecreme. For et afbalanceret eftermiddagsmåltid, er de ledsaget af rå æblestænger dyppet i æblecreme. Pink Lady® æblet egner sig perfekt til det dobbelte spil som kogt og rå. Mens æblecremen med vanilje afslører den lækre og søde side af æblet, giver de fine skiver af frisk frugt en knasende konsistens og lader de unge smagsløg nyde glæden ved den syrlige fornemmelse. Det indre af Genova-smørkagen fremhæver diskret den aromatiske smag af det kåde Pink Lady® æble. Hermed en lille gourmet pause som kan holdes i hånden og som får dem til at hoppe af glæde hver gang!
Ingredienser
Forberedelse:
- 1 Pink Lady® æble
- 1 stang vanilje
- 100 g sukker
- 20 g smør
- 60 ml vand
- 100 ml creme fraiche
Kagerne:
- 60 g mel
- 2 æg
- 55 g sukker
- 10 g smør
Anretning:
- 1 halv Pink Lady® æble
- 1 halv citron
Etaper
Forberedelse:
Kagerne:
Anretning:
- Skræl æblet og skær det i brunoise (små terninger).
- Læg æbletern i en gryde med 20 ml vand og lad det koge ind i 10 min. ved svag varme.
- Blend æblerne og kom mosen i en gryde med smørret, fløden og vaniljen. Lad det koge i 2 min.
- Flæk vaniljestangen i to og skrab kornene ud.
- I en lille kasserolle kommes resten af vandet og sukkeret og det koges ind ved mellemblus til det har en karamelagtig konsistens.
- Hæld den varme æbleblanding i karamelmassen under hurtig omrøring.
- Sæt det over en svag varme i 5 min. indtil det har et ensartet udseende.
- Forvarm ovnen til 170 °C
- Skil æggeblommer og æggehvider.
- Pisk æggeblommer og sukker til blandingen er hvid.
- Smelt smørret.
- Hæld det smeltede smør samt mel i blandingen.
- Pisk æggehviderne stive. Pisk 1/3 af æggehvidemassen i blandingen, og vend derefter resten forsigtigt i med en dejspatel.
- Kom dejen i kageformene ved hjælp af en sprøjtepose.
- Bages i ovnen i 12 min. Når de er bagt færdig, tages de ud af formen og anbringes på en rist til afkøling.
- Smør æblecremen i kagernes hulning.
- Skær æblerne i små stave. Dryp med citronsaft for at undgå oxydering. Sæt på køl.
- Kom resten af æblecremen i bunden af små glas, så æblestavene kan dyppes heri. En opskrift der skal smages til eftermiddagsteen!
Pink Lady®’s tips
For de mest lækkersultne, tilsæt en teskefuld kakao i kagedejen og I har en chokoladeudgave!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
