Ingredienser
Bánh mì-fyldet
- 1 spiseske sojasauce
- 1 spiseske sesamolie
- 100 g Pink Lady®-æbler
- 100 g gulerødder
- 100 g agurk
- 100 g røget tofu
- 2 kviste frisk koriander, mynte og basilikum
- 1 spiseske ristede løg
- Lidt spiselige blomster
Dressingen
- 2 Teske sojasauce
- 1 fed presset hvidløg
- 3 store spiseskefulde mayonnaise
- 1 spiseske sriracha-sovs
- 1 spiseske limesaft
De soufflerede blomster
- 500 ml fritureolie
- 6 stykker rispapir
Etaper
Bánh mì-fyldet
Dressingen
De soufflerede blomster
- Start med Bánh mì-fyldet.
- Grill tofuen på en pande med sesamolie og sojasovs.
- Skær den herefter i små tern på ca. 5 mm.
- Udskær Pink Lady®-æblet, gulerod og agurk på samme vis.
- Hak de friske urter og bland det hele.
- Bland alle ingredienserne til dressingen i en separat skål.
- Tilsæt dressingen til fyldet og stil på køl.
- Opvarm fritureolien i en gryde: den skal være varm uden at ryge.
- Klip rispapirstykkerne i 4 med en saks, og giv dem herefter en blomsterform.
- Test oliens temperatur ved at lægge et lille stykke rispapir ned i den. Det skal oppustes med det samme.
- Sænk en blomst helt ned i olien, indtil hele overfladen er oppustet (det tager kun tre sekunder).
- Læg den derefter på absorberende papir.
- Gentag med hver enkelt blomst.
- Hæld det friske fyld i risblomsterne i sidste øjeblik, overstrø med ristede løg og pynt med spiselige blomster.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
