Ingredienser
-
Tilberedning
-
Til anretningen
Trin
Trin 1/2 : Tilberedning
- Hul Pink Lady® æblerne ud ved at fjerne kernehuset, og anbring dem i en støbejernsgryde. Fyld dem med en stor kop te, citronsaften, det halve af sukkeret, muskatnød og den udskrabede vanilje. Lad dem koge til saften er fordampet.
- Bag dem færdig i ovnen i 20 minutter ved 180 °C for at tørre Pink Lady® æblerne.
- Vask appelsinerne under vandhanen med en børste, og riv skallen. Pres saften ud af dem.
- Svits de 2 stykker andebryst ved stærk varme (uden fedtstof) i 6 minutter med huden ned ad. Vend dem, og lad dem stege 3 – 4 minutter.
- Smag til med salt og peber, og hold dem varme.
- Fjern fedtstoffet fra panden. Strø derefter sukker på panden, lad det karamellisere, og tilsæt så balsamico eddike, saften fra Pink Lady® æblerne og den revne appelsinskal.
- Skær æblerne midt over, og kom dem i karamelblandingen.
- Lad det koge ind ved stærk varme.
Trin 2/2 : Til anretningen
- Rul hver skive tun i ristet sesam.
- Fordel de tynde Pink Lady® skiver på en tallerken.
- Anbring tun-tataki stykkerne med sesam oven på æble carpaccioen, og hæld godt med frisk sauce over dem.
- Strø resten af krydderurterne og saltblomst over tallerkenen. Retten skal spises godt kold!
-
Tilberedning
- 4 Pink Lady® æbler
- Peber og salt
- 1 vaniljestang
- 80 g sukker
- 1 knivspids de noix de muscade
- 2 spiseske de vinaigre balsamique
- 2 andebryster
- 2 appelsiner
- 1 brev de thé Earl Grey
-
Til anretningen
- Pink Lady® æbler
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
