• 25min
  • 25min
  • Let
  • 6 delt
1 stemme

Ingredienser

Til kagen
  • 1 Pink Lady® æble
  • 110 g mel
  • 1 knivspids salt
  • 1 stang vanilje
  • 50 g sukker
  • 40 g smør
  • 30 g mandelpulver
  • 6 g bagepulver
  • 1 æg
  • 150 g creme fraiche
Til cremen
  • 125 g speculoos dej
  • 250 g mascarpone
Til anretningen
  • 2 speculoos kager

Etaper

Til kagen
  1. Forvarm ovnen ved 180 °C.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab frøene ud.
  3. Skræl Pink Lady® æblet, og skær det ud i små tern.
  4. Smelt 10 g smør på panden, og steg Pink Lady® æblerne ved svag varme.
  5. Kom 1 spsk. sukker og vaniljen i. Karamellisér æblerne. Lad blandingen køle af.
  6. Smelt det resterende smør.
  7. Pisk ægget med 50 g sukker.
  8. Tilsæt det smeltede smør og cremefraichen med æg- og sukkerblandingen.
  9. Bland mel, mandelpulver, bagepulver og salt i en anden skål.
  10. Kom den flydende blanding i melet uden at røre for meget i dejen.
  11. Tilsæt de karamelliserede æbler. Bland forsigtigt.
  12. Hæld dejen i små smurte cupcake forme.
  13. Sæt dem i ovnen 20 til 25 minutter, og lad dem køle af.
Til cremen
  1. Bland mascapone og speculoos dejen.
Til anretningen
  1. Kom speculoos cremen i en sprøjtepose.
  2. Dekorér kopkagerne med cremen.
  3. Knus speculoos kagerne.
  4. Strø det over kopkagerne.
  5. Stil kagerne koldt i en 1/4 time, og servér.

Pink Lady®’s tips

Du kan pynte dine cupcakes til Halloween og more dig med at opfinde hjemmelavet dekoration!

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs