Lammetajine med Pink Lady® æbler & tørrede frugter

Hovedretter
0 vote | wwp-vote
Tajine d'agneau aux pommes Pink Lady® & fruits secs
© ©C’est Ma Food
2
Sværhedsgrad
4
Personer
45min
Tilberedning
1h40min
Bage-/stegetid
Tajine d'agneau aux pommes Pink Lady® & fruits secs

Tilberedning

Ingredienser

  • 2 Pink Lady® æbler
  • 1 halv citron
  • Salt og peber
  • 3 Spiseske olivenolie
  • 2 Spiseske honning
  • 20 g smør
  • 30 g mandelflager
  • 2 fed hvidløg
  • 20 g pinjekerner
  • 1 Teske mild Chilipeber
  • 250 ml vand
  • 30 g lyse rosiner
  • 2 gulerødder
  • 1 En halv teske Stødt kanel
  • 600 g lammebov
  • 2 milde løg
  • 2 cm ingefærrod
  • 1 Teske stødt kommen
  • 1 Teske stødt koriander
  • 1 Teske gurkemeje
  • 2 safran grifler
  • 4 kartofler
  • 8 tørrede abrikoser
  • 8 tørrede figener
  • 1 Spiseske orangeblomstvand
  • 6 stilke frisk koriander

Tilberedning

  1. Skær kødet ud i store stykker.
  2. Snit løgene.
  3. Riv den friske ingefær.
  4. Bland kødet med krydderierne og saltet i en salatskål.
  5. Svits kødstykkerne i 3 spsk. olivenolie i ca. ti minutter. Fjern kødet fra gryden.
  6. Svits løgene, og tilsæt det hakkede hvidløg.
  7. Kom kødet i løgblandingen. Hæld 250 ml vand ved, og lad retten simrekoge i 1 time.
  8. Skræl grøntsagerne.
  9. Skær kartoflerne ud i fire stykker og gulerødderne i stænger.
  10. Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem ud i fire både. Hæld citronsaft over dem.
  11. Svits Pink Lady® æblerne gyldne i smør på panden, og pensel dem med honning.
  12. Kom æbler, grøntsager og tørrede frugter (med undtagelse af pinjekernerne), samt orangeblomstvand, i kødblandingen. Tilsæt lidt mere vand, hvis der er behov for det, og fortsæt kogningen 40 minutter mere, til grøntsagerne er helt møre.
  13. Rist pinjekernerne på en tør pande.
  14. Snit korianderbladene af stilkene, og hak dem.
  15. Servér tajine retten bestrøet med ristede pinjekerner og frisk hakket koriander.


Pink Lady® tip

Du kan bruge græskar stykker i stedet for gulerødder. De skal bare koge i lidt kortere tid!

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter