• 45min
  • 1h40min
  • Middel
  • 4 delt
0 stemme

Ingredienser

Tilberedning af kødet
  • Salt og peber
  • 3 spiseske olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 Teske mild Chilipeber
  • 250 ml vand
  • 1 en halv teske Stødt kanel
  • 600 g lammebov
  • 2 milde løg
  • 2 cm ingefærrod
  • 1 Teske stødt kommen
  • 1 Teske stødt koriander
  • 1 Teske gurkemeje
  • 2 safran grifler
Tilberedning af fyldet
  • 2 Pink Lady® æbler
  • 1 halv citron
  • 2 spiseske honning
  • 20 g smør
  • 30 g mandelflager
  • 30 g lyse rosiner
  • 2 gulerødder
  • 4 kartofler
  • 8 tørrede abrikoser
  • 8 tørrede figener
  • 1 spiseske orangeblomstvand
Servering
  • 20 g pinjekerner
  • 6 stilke frisk koriander

Etaper

Tilberedning af kødet
  1. Skær kødet ud i store stykker.
  2. Snit løgene.
  3. Riv den friske ingefær.
  4. Bland kødet med krydderierne og saltet i en salatskål.
  5. Svits kødstykkerne i 3 spsk. olivenolie i ca. ti minutter. Fjern kødet fra gryden.
  6. Svits løgene, og tilsæt det hakkede hvidløg.
  7. Kom kødet i løgblandingen. Hæld 250 ml vand ved, og lad retten simrekoge i 1 time.
Tilberedning af fyldet
  1. Skræl grøntsagerne.
  2. Skær kartoflerne ud i fire stykker og gulerødderne i stænger.
  3. Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem ud i fire både. Hæld citronsaft over dem.
  4. Svits Pink Lady® æblerne gyldne i smør på panden, og pensel dem med honning.
  5. Kom æbler, grøntsager og tørrede frugter (med undtagelse af pinjekernerne), samt orangeblomstvand, i kødblandingen. Tilsæt lidt mere vand, hvis der er behov for det, og fortsæt kogningen 40 minutter mere, til grøntsagerne er helt møre.
Servering
  1. Rist pinjekernerne på en tør pande.
  2. Snit korianderbladene af stilkene, og hak dem.
  3. Servér tajine retten bestrøet med ristede pinjekerner og frisk hakket koriander.

Pink Lady®’s tips

Du kan bruge græskar stykker i stedet for gulerødder. De skal bare koge i lidt kortere tid!

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs