Ingredienser
Tilberedning af kødet
- Salt og peber
- 3 spiseske olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 Teske mild Chilipeber
- 250 ml vand
- 1 en halv teske Stødt kanel
- 600 g lammebov
- 2 milde løg
- 2 cm ingefærrod
- 1 Teske stødt kommen
- 1 Teske stødt koriander
- 1 Teske gurkemeje
- 2 safran grifler
Tilberedning af fyldet
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 halv citron
- 2 spiseske honning
- 20 g smør
- 30 g mandelflager
- 30 g lyse rosiner
- 2 gulerødder
- 4 kartofler
- 8 tørrede abrikoser
- 8 tørrede figener
- 1 spiseske orangeblomstvand
Servering
- 20 g pinjekerner
- 6 stilke frisk koriander
Etaper
Tilberedning af kødet
Tilberedning af fyldet
Servering
- Skær kødet ud i store stykker.
- Snit løgene.
- Riv den friske ingefær.
- Bland kødet med krydderierne og saltet i en salatskål.
- Svits kødstykkerne i 3 spsk. olivenolie i ca. ti minutter. Fjern kødet fra gryden.
- Svits løgene, og tilsæt det hakkede hvidløg.
- Kom kødet i løgblandingen. Hæld 250 ml vand ved, og lad retten simrekoge i 1 time.
- Skræl grøntsagerne.
- Skær kartoflerne ud i fire stykker og gulerødderne i stænger.
- Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem ud i fire både. Hæld citronsaft over dem.
- Svits Pink Lady® æblerne gyldne i smør på panden, og pensel dem med honning.
- Kom æbler, grøntsager og tørrede frugter (med undtagelse af pinjekernerne), samt orangeblomstvand, i kødblandingen. Tilsæt lidt mere vand, hvis der er behov for det, og fortsæt kogningen 40 minutter mere, til grøntsagerne er helt møre.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Snit korianderbladene af stilkene, og hak dem.
- Servér tajine retten bestrøet med ristede pinjekerner og frisk hakket koriander.
Pink Lady®’s tips
Du kan bruge græskar stykker i stedet for gulerødder. De skal bare koge i lidt kortere tid!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
