• 35min
  • 25min
  • Let
  • 2 delt
1 stemme

Ingredienser

Til de flamberede Pink Lady® æbler
  • 1 Pink Lady® æble
  • 1 halv citron
  • 1 klat saltet smør
  • 4 spiseske vodka
Til saucen
  • 1 halv citron
  • 1 klat smør
  • 150 ml creme fraiche
  • 2 spiseske mascarpone
  • 5 spiseske vodka
  • 1 skalotteløg
  • Salt og peber
  • 1 En kvart teske Espelette chilipeber
Til pappardelle
  • 1 knivspids groft salt
  • 250 g friske pappardelle
Til dybhavsrejerne
  • 1 klat smør
  • 8 dybhavsrejer
  • Salt og peber
  • 1 Teske olivenolie
Til anretningen
  • 50 g ruculasalat
  • Rosa Himalaya salt
  • Espelette chilipeber

Etaper

Til de flamberede Pink Lady® æbler
  1. Skær Pink Lady® æblerne ud i tynde lameller, og hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
  2. Smelt smørret i en pande, og svits dem ved svag varme i nogle sekunder.
  3. Hæld vodkaen over dem og flambér. Stil æblerne til side.
Til saucen
  1. Riv citronskallen og hak skalotteløget fint.
  2. Smelt smørret, kom skalotteløgene i, og svits dem gyldne i 5 minutter. Kog panden af med vodka.
  3. Tilsæt mascarpone og derefter fløde ved svag varm og under stadig omrøring.
  4. Smag til med lidt citronskal, Espelette cilipeber, salt og peber. Lad saucen simrekoge i 5 minutter.
  5. Tag gryden af ilden og tilsæt nogle dråber citronsaft. Læg låg på. Stil saucen til side.
Til pappardelle
  1. Kog en stor mængde vand i en gryde med en knivspids groft salt.
  2. Kom pappardelle i vandet og lad dem koge den angivne tid. Hæld dem i en si og lad dem dryppe af.
Til dybhavsrejerne
  1. Smelt smørret og olivenolien i en pande.
  2. Kom dybhavsrejerne på, og svits dem gyldne 2 minutter på begge sider. Smag til med salt og peber til sidst.
Til anretningen
  1. Lav tre pappardelle reder på hver tallerken.
  2. Anbring de flamberede Pink Lady® æbler, dybhavsrejer og lidt ruculasalat på dem. Hæld sauce over dem og strø Himalaya salt og lidt Espelette peber over hele tallerkenen. Serveres med det samme.

Pink Lady®’s tips

Hvis det skal være en 100 % hjemmelavet ret, skal du lave pappardelle selv. Du kan også farve pastadejen med blæksprutteblæk for at få nogle flotte sorte pappardelle!

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs