• 40min
  • 30min
  • Let
  • 4 delt
0 stemme

Ingredienser

Tilberedning af æblerne
  • 5 Pink Lady® æbler
  • 1 halv citron
Tilberedning af fyldet
  • Salt og peber
  • 4 spiseske olivenolie
  • 6 stilke purløg
  • 30 g pinjekerner
  • 1 halv rødløg
  • 2 tomater
  • 1 halv grøn peberfrugt
  • 1 kvart agurk
  • 70 g græsk feta ost
  • 6 skiver pancetta
  • 50 g sorte græske oliven
  • 7 blade basilikum

Etaper

Tilberedning af æblerne
  1. Skær 1 cm tykke låg af de fire Pink Lady® æbler.
  2. Hul æblerne ud med en hulske, og hæld lidt citronsaft over dem.
  3. Sæt dem i køleskabet.
Tilberedning af fyldet
  1. Tag frøene ud af tomaterne.
  2. Skræl peberfrugten.
  3. Skær det sidste æble, tomaterne, peberfrugten, agurken, løget og fetaosten ud i små tern.
  4. Hæld lidt citronsaft over æblet.
  5. Lad peberfrugten marinere i 2 spiseskefulde citronsaft i 10 minutter.
  6. Skær oliven midt over og pancettaen i små stykker.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande.
  8. Findel krydderurterne.
  9. Pres den sidste halve citron.
  10. Pisk citronsaften med olivenolien. Tilsæt salt og peber.
  11. Bland alle ingredienserne sammen med dressingen. Stil blandingen i køleskabet i 30 minutter.
Garnering
  1. Fyld de fire udhulede æbler med salaten, og retten er klar!

Pink Lady®’s tips

Hvis du laver retten nogle timer i forvejen, kan du lade æblerne stå i køleskabet, lige til de skal serveres!

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs