Segt oksemedaljon med sprøde Pink Lady® æbletern

Hovedretter
0 vote | wwp-vote
3
Sværhedsgrad
4
Personer
40min
Tilberedning
5min
Bage-/stegetid

Lad os tænke på sommerens kommende ”planchas” med en dejligt mør grillstegt oksemedaljon. Dette lækre saftige kø d ledsages af en elegant blanding af Pink Lady® æble og selleri tern. Den herlige kombination af selleri med det rå Pink Lady® æble giver en frisk karakterfuld smag fuld af grønne aromaer. Pink Lady® æblets fine sød- og syrlighedsbalance, samt de behagelige frugtnoter, skaber en kontrast til selleriens kraftige smag. En mandel-karry sauce tilsat nogle ristede mandler vækker grillede, kraftige og krydrede smage i munden, men i al rundhed takket være denne skalfrugts naturlige fedtindhold. Rettens harmoniske sammensætninger sublimerer Pink Lady® æblets sprøde aromatiske noter. Læs mere

Til Pink Lady® æbleblandingen:

Ingredienser

  • 1 Pink Lady® æble
  • 1 halv citron
  • 3 Spiseske olivenolie
  • salt
  • peber
  • 2 blade selleri

Tilberedning

  1. Skær Pink Lady® æblet ud i små tern, og hæld noget af citronsaften over dem, så de ikke bliver brune.
  2. Skær selleristilken ud i små tern.
  3. Bland æble- og selleritern sammen. Stil blandingen til side.
  4. Tilsæt olivenolie og resten af citronsaften. Tilsæt salt og peber. Stil blandingen til side.

Til oksemedaljonen:

Ingredienser

  • olivenolie
  • 10 g smør
  • Saltblomst
  • peber
  • 4 oksemedaljoner på 200 g skåret ud i oksefilet af din slagter

Tilberedning

  1. Tag oksemedaljonerne ud af køleskabet 30 minutter før stegningen. De skal have stuetemperatur.
  2. Smelt smørret og olivenolien i en pande.
  3. Læg medaljonerne på panden, når den er godt varm, og lad dem stege ca. 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne. Strø frisk peber fra kværnen over dem. Stil kødet til side på en tallerken.

Til saucen:

Ingredienser

  • 6 Spiseske mandelpuré

Tilberedning

  1. Snit skalotteløgene.
  2. Kog panden, der blev brugt til at stege kødet, af med hvidvin. Tilsæt
  3. skalotteløg og selleriblade, og lad det hele koge ind.
  4. Fjern bladene igen, når der kun er en 1/4 af væden tilbage.
  5. Tilsæt karry og mandelcremen, og bland det hele godt.
  6. Varm det 2 minutter ved meget svag varme.
  7. Smag til med salt og peber.


Pink Lady® tip

Du kan bruge lidt kødfond eller grøntsagsbouillon i stedet for hvidvin!

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter