• 1h10min
  • 15min
  • Let
  • 2 delt
0 stemme

Der går en frisk vind gennem vore tallerkener! Brug forårets nye skud på krydderurterne til at give dine salater smag. Her er der lavet taboule med quinoa, koriander og æbler for at lave lidt om på vanerne og glæde smagsløgene!

Tofarvet quinoa-taboule med frisk koriander

Ingredienser

  • 1 Pink Lady® æble
  • 3 skalotteløg
  • 3 spiseske olivenolie
  • 1 en halv teske salt
  • 3 glas vand
  • 2 citroner
  • 1 en halv teske lyserøde peberkorn
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 lille glas hvid quinoa
  • 1 lille glas rød quinoa
Tofarvet quinoa-taboule med frisk koriander
  1. Bland de to glas quinoa, og skyl dem i en kegleformet sigte eller en meget fin si. Hæld quinoa’en i en gryde med vand. Bring quinoa’en i kog, og lad den koge uden låg i 10 minutter. Når vandet er fordampet, sluk for kogepladen, og lad quinoa’en udvide sig i 5 minutter. Tag låget af, og lad quinoa’en køle af i mindst én time.
  2. Når quinoa’en er kold, vaskes Pink Lady® æblet, og skalotteløgene pilles.
  3. Skær æblet og skalotteløgene ud i små tern, og hak korianderen fint. Kom det hele i quinoa’en.
  4. Pres saften ud af citronerne, og bland den med olivenolien. Hæld denne dressing over taboule’en.
  5. Tilsæt salt og friskkværnet lyserødt peber. Bland, og servér.

Pink Lady®’s tips

Du kan lave om på denne opskrift og benytte forskellige ingredienser, du lige har for hånden. F.eks. kan du erstatte citronsaft med vineddike, eller skalotteløg med almindelige løg, og du kan bruge udelukkende hvid quinoa, hvis du ikke lige har noget rødt i skabet.