• 30min
  • 30min
  • Middel
  • 4 delt
0 stemme

Du vil værdsætte denne variant af den om noget traditionelle dessert med nogle meget spændende smagskontraster.

Ingredienser

Tilberedning
  • 1 Pink Lady® æble
  • 1 stang vanilje
  • 5 æggeblommer
  • 10 g smør
  • 50 cl creme fraiche
  • 125 g sukker
  • 1 stilk rabarber

Etaper

Tilberedning
  1. Fjern kernehuset fra æblet. Skræl æblerne og rabarberstilken, og skær dem i små tern. Svits dem på panden med smørret og 25 g sukker. Når frugtstykkerne er gyldne, fordeles de i bunden af 4 ramekiner.
  2. Forvarm ovnen til 200 °C. Hæld fløden i en gryde, og varm den, uden at bringe den i kog, og kom den flækkede vaniljestang i. Lad det trække i 10 minutter. I mellemtiden piskes æggeblommerne i en skål med 3 spsk. sukker, til blandingen bliver hvid. Fjern vaniljestangen, og hæld den varme fløde over de piskede æggeblommer. Bland det hele godt, og hæld det i ramekinerne over frugten. Placér ramekinerne i et koldt vandbad, og sæt dem i en varm ovn. Lad dem bage i 15-20 minutter, til der dannes skind på overfladen.

Pink Lady®’s tips

Sæt ramekinerne til afkøling i køleskabet i mindst 4 timer. Strø 1 spsk. sukker på hver creme, og sæt dem i ovnen igen på position “gril”. Lad sukkeret karamellisere, men hold øje med, at det ikke brænder på. Servér med det samme.

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs