• 30min
  • 30min
  • Middel
  • 4 delt
0 stemme

Du vil værdsætte denne variant af den om noget traditionelle dessert med nogle meget spændende smagskontraster.

Tilberedning

Ingredienser

  • 1 Pink Lady® æble
  • 1 stang vanilje
  • 5 æggeblommer
  • 10 g smør
  • 50 cl cremefraiche
  • 125 g sukker
  • 1 stilk rabarber
Tilberedning
  1. Fjern kernehuset fra æblet. Skræl æblerne og rabarberstilken, og skær dem
  2. i små tern. Svits dem på panden med smørret og 25 g sukker. Når frugtstykkerne
  3. er gyldne, fordeles de i bunden af 4 ramekiner.
  4. Forvarm ovnen til 200 °C. Hæld fløden i en gryde, og varm den,
  5. uden at bringe den i kog, og kom den flækkede vaniljestang i. Lad det trække i 10 minutter.
  6. I mellemtiden piskes æggeblommerne i en skål med 3 spsk. sukker,
  7. til blandingen bliver hvid. Fjern vaniljestangen, og hæld den varme fløde
  8. over de piskede æggeblommer. Bland det hele godt, og hæld det i ramekinerne
  9. over frugten. Placér ramekinerne i et koldt vandbad, og sæt dem i en varm ovn.
  10. Lad dem bage i 15-20 minutter, til der dannes skind på overfladen.

Pink Lady®’s tips

Sæt ramekinerne til afkøling i køleskabet i mindst 4 timer. Strø 1 spsk. sukker på hver creme, og sæt dem i ovnen igen på position “gril”. Lad sukkeret karamellisere, men hold øje med, at det ikke brænder på. Servér med det samme.