Du vil værdsætte denne variant af den om noget traditionelle dessert med nogle meget spændende smagskontraster.
Tilberedning
Ingredienser
- 1 Pink Lady® æble
- 1 stang vanilje
- 5 æggeblommer
- 10 g smør
- 50 cl cremefraiche
- 125 g sukker
- 1 stilk rabarber
Tilberedning
- Fjern kernehuset fra æblet. Skræl æblerne og rabarberstilken, og skær dem
- i små tern. Svits dem på panden med smørret og 25 g sukker. Når frugtstykkerne
- er gyldne, fordeles de i bunden af 4 ramekiner.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Hæld fløden i en gryde, og varm den,
- uden at bringe den i kog, og kom den flækkede vaniljestang i. Lad det trække i 10 minutter.
- I mellemtiden piskes æggeblommerne i en skål med 3 spsk. sukker,
- til blandingen bliver hvid. Fjern vaniljestangen, og hæld den varme fløde
- over de piskede æggeblommer. Bland det hele godt, og hæld det i ramekinerne
- over frugten. Placér ramekinerne i et koldt vandbad, og sæt dem i en varm ovn.
- Lad dem bage i 15-20 minutter, til der dannes skind på overfladen.
Pink Lady®’s tips
Sæt ramekinerne til afkøling i køleskabet i mindst 4 timer. Strø 1 spsk. sukker på hver creme, og sæt dem i ovnen igen på position “gril”. Lad sukkeret karamellisere, men hold øje med, at det ikke brænder på. Servér med det samme.
