• 1h0min
  • 40min
  • Middel
  • 4 delt
0 stemme

Til starten på foråret er her en ret med varme og eksotiske smagsnoter. Pink Lady® æblets søde frugtsmage passer perfekt til de søde forårsløg i rösti’erne, der kombinerer det bløde og det knasende. Det at æblet forbliver godt fast under stegningen gør, at det er et udsøgt produkt til at lave disse ”frugtpandekager”. Dybhavsrejerne vendt forsigtigt i en marinade med honning og rom inviterer til en harmonisk og vovet smagssammensætning. Så er vi inviteret til at spise en lækker ret – ideel til forårets første dage med godt vejr.

Æble rösti

Ingredienser

  • 1 citron
  • 125 g mel
  • 3 stilke persille
  • 25 g smør
  • peber
  • 2 æg
  • 3 forårsløg
  • 2 spiseske olivenolie
  • Saltblomst
  • 4 Pink Lady® æbler
  • 200 ml mælk
Æble rösti
  1. Riv æblerne, hæld lidt citronsaft over dem, og lad dem dryppe af i en si. Læg noget absorberende papir på dem for at suge overskydende fugtighed fra frugterne.
  2. Snit løgene (med den grønne stilk), og svits dem i 2 spiseskefulde olivenolie. Stil dem til side.
  3. Hak persillen. Stil den til side.
  4. Pisk æggene i en skål, og tilsæt melet lidt efter lidt. Spæd blandigen lidt op med mælken, og hæld det smeltede smør i.
  5. Kom denne dej i de revne æbler, de svitsede løg og den hakkede persille. Tilsæt salt og peber.
  6. Varm lidt olie i en stegepande. Læg små klatter af blandingen i den, så der dannes ”pandekager”. Steg rösti’erne 5 minutter på hver side. De skal være pænt gyldne. Sæt rösti’erne i en 70 °C varm ovn.

Til dybhavsrejerne

Ingredienser

  • 4 spiseske olivenolie
  • 2 spiseske sojasauce
  • 6 spiseske mørk rom
  • 2 knivspidser vaniljepulver
  • 1 halv fed hvidløg
  • peber
  • 24 dybhavsrejer
  • 1 victoria ananas
  • 4 spiseske rosmarinhonning
  • 2 knivspidser Cayenne peber
  • 3 spiseske muscovadosukker
  • 4 spiseske cidervineddike
Til dybhavsrejerne
  1. Pil dybhavsrejserne, men lad halen sidde på.
  2. Skær ananassen ud i 4 stykker på langs, og skær dem derefter ud i 1 cm tykke skiver.
  3. Bland honning, rom, vineddike, sojasauce, chili, vanilje, hakket hvidløg og olie i en skål.
  4. Læg dybhavsrejerne i et fad med marinaden, og lad dem marinere i 30 minutter.
  5. Bland sukker og peber. Tilsæt derefter ananassen.
  6. Lav 8 spyd ved skiftevis at påsætte 4 stykker ananas og 3 dybhavsrejer.
  7. Læg spyddene på en varm og smurt plancha. Lad dem stege i nogle minutter, og vend dem, når de er halvt stegte.

Sådan serveres retten

Ingredienser

  • 3 stilke persille
  • Saltblomst
Sådan serveres retten
  1. Hak persillen.
  2. Server æblerösti’erne med reje- og ananasspyddene stegt på planchaen. Bestrø det hele med persille og lidt saltblomst, inden retten serveres.

Pink Lady®’s tips

Hvis du ikke har en plancha, kan du bruge en støbejernspande med tyk bund! Server marinaden til retten !