Dybhavsrejer og ananas karamelliseret med honning og mørk rom, ledsaget af Pink Lady® rösti

Tilberedning

1. Riv æblerne, hæld lidt citronsaft over dem, og lad dem dryppe af i en si. Læg noget absorberende papir på dem for at suge overskydende fugtighed fra frugterne.
2. Snit løgene (med den grønne stilk), og svits dem i 2 spiseskefulde olivenolie. Stil dem til side.
3. Hak persillen. Stil den til side.
4. Pisk æggene i en skål, og tilsæt melet lidt efter lidt. Spæd blandigen lidt op med mælken, og hæld det smeltede smør i.
5. Kom denne dej i de revne æbler, de svitsede løg og den hakkede persille. Tilsæt salt og peber.
6. Varm lidt olie i en stegepande. Læg små klatter af blandingen i den, så der dannes ”pandekager”. Steg rösti’erne 5 minutter på hver side. De skal være pænt gyldne. Sæt rösti’erne i en 70 °C varm ovn.

Tilberedning

1. Pil dybhavsrejserne, men lad halen sidde på.
2. Skær ananassen ud i 4 stykker på langs, og skær dem derefter ud i 1 cm tykke skiver.
3. Bland honning, rom, vineddike, sojasauce, chili, vanilje, hakket hvidløg og olie i en skål.
4. Læg dybhavsrejerne i et fad med marinaden, og lad dem marinere i 30 minutter.
5. Bland sukker og peber. Tilsæt derefter ananassen.
6. Lav 8 spyd ved skiftevis at påsætte 4 stykker ananas og 3 dybhavsrejer.
7. Læg spyddene på en varm og smurt plancha. Lad dem stege i nogle minutter, og vend dem, når de er halvt stegte.

Tilberedning

1. Hak persillen.
2. Server æblerösti’erne med reje- og ananasspyddene stegt på planchaen. Bestrø det hele med persille og lidt saltblomst, inden retten serveres.