Ingredienser
TIL MARMELADEN
- 3 Pink Lady® æbler
- 200 g sukker
- 100 g vand
- 2 spiseske Saft fra 1 citron
- 1 en halv teske flydende vaniljeekstrakt
TIL KIKSENE
- 245 g mel
- 85 g sukker
- 160 g smør
- 2 spiseske koldt vand
SAMLING
- 90 g flormelis
- 1 halv æggehvide
- 1 knivspids rød kulør
Etaper
TIL MARMELADEN
TIL KIKSENE
SAMLING
- Tilbered marmeladen ved at skrælle og udkerne Pink Lady®-æblerne og skære dem i tern.
- Læg æblerne i en skål, tilsæt citronsaft og bland.
- Hæld vand og sukker i en gryde og lad det koge ved lav varme i 5 minutter.
- Tilsæt æbleternene og fortsæt kogningen ved middelvarme i 25 minutter.
- Rør jævnligt, og skum om nødvendigt. Tilsæt vanilje 5 minutter før kogetidens udløb.
- Pisk herefter æblerne kraftigt for at få en pæn glat konsistens eller blend med en stavblender.
- Gå herefter igang med at lave kiksene.
- Forvarm ovnen ved 180°C.
- Bland smør og sukker, indtil alle klumper er væk.
- Tilsæt mel og vand og bland igen.
- Rul dejen ud i en tykkelse på 3-4 cm og tryk forme ud med en kageudstikker.
- Tryk en lille dejskive ud i midten på halvdelen af kiksene (f.eks. med enden på en sprøjtepose) for at lave de kiks, der skal ovenpå, og læg skiverne på to bagemåtter med god afstand mellem dem.
- Bag i 15 minutter ved 180°C.
- Lad kiksene afkøle på en rist.
- Bland æggehvide, flormelis og rød kulør.
- Læg et lag æblemarmelade på de kager, som ikke har “huller” i midten.
- Hæld lyserød glasur på en sprøjtepose og dekorer de “hullede” kager.
- Afslut med at lægge de hullede kager oven på dem, som ikke har huller.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
