• 30min
  • 25min
  • Let
  • 4 delt
0 stemme

Ingredienser

Frugtsuppe:
  • 2 Pink Lady® æbler
  • 1 citron
  • 1 halv stang vanilje
  • 200 ml vand
  • 500 ml Pink Lady® æblemost
  • 1 hvid nektarin
  • 1 stilk frisk jernurt
Til anretningen:
  • 1 kvart citron
  • 10 g sukker
  • 20 g pistacier
  • 1 stilk frisk jernurt

Etaper

Frugtsuppe:
  1. Fjern kernehuset fra Pink Lady® æblerne. Skær æblerne og nektarinen midt over, og skær frugterne ud i tynde lameller. Hæld lidt citronsaft over, og stil dem køligt.
  2. Varm vandet, æblejuicen, den flækkede vaniljestang og saften fra en halvcitron. Når det koger første gang, tages gryden af komfuret. Kom en stilk jernurt i, og lad den trække i 20 minutter. Lad det køle af.
  3. Hæld den afkølede saft parfumeret med vanilje og jernurt over frugtstykkerne, og lad dem marinere i mindst 30 minutter.
Til anretningen:
  1. Hæld sukkeret på en pande, tilsæt pistacier og bland godt. Karamelliser i 2 minutter. Når sukkeret bliver flydende, røres der rundt, så pistacierne bliver betrukket.
  2. Med en lille pincet plukkes der forsigtigt frugtkød ud af citronen.
  3. Fordel frugtstykkerne i saften i 4 dybe tallerkener. Pynt med lidt karamelliserede pistacier, en stilk frisk jernurt og lidt citron frugtkød. Server med det samme!

Pink Lady®’s tips

Du kan benytte ananas salvie eller citron timian i stedet for jernurt! Det er nemmere at plukke frugtkødet ud af citronen ved at skrælle den først og lægge frugtkødet i fryseren. Med et slag af en kagerulle vil frugtkødet gå fra hinanden i trævler helt af sig selv!

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs