0
stemme
En yderst original forret – en «mille feuille» af Pink Lady® æbler i en ikke sød version!
Pink Lady® æblets syrlige smag passer fint til de
En yderst original forret – en «mille feuille» af Pink Lady® æbler i en ikke sød version!
Pink Lady® æblets syrlige smag passer fint til de salte madvarer som f.eks. grisonkødet. Æblet giver noget friskt og en herlig sødme, der afrunder denne ret, som har en stærk karakter, ved at blande rucula salatens pebrede smag og pinjekernernes træagtige og grillede aromaer med det tørrede oksekøds intense smag.
Det skaber en flot ligevægt af teksturer, der kombinerer æblets og pinjekernes sprødhed med grison kødets blødhed og den lette fløjlsbløde creme tilsat citronskal.
Imponér dine gæster med denne nemme opskrift, der skaber en kæmpe effekt!
Ingredienser
Tilberedning
- 5 Pink Lady® æbler
- Espelette chilipeber
- Saltblomst
- 40 g pinjekerner
- 2 citroner
- 300 g «fromage blanc»
- 2 spiseske olivenolie med frugtsmag
- 24 skiver grison kød
- peber
Til anretningen
- 140 g rucolasalat
Etaper
Tilberedning
Til anretningen
- Pisk «fromage blanc» med lidt olivenolie og revet skal fra en halv citron. Tilsæt salt og peber. Lad blandingen hvile i køleskabet.
- Pres citronerne.
- Fjern kernehuset fra de fire Pink Lady® æbler med en æbleudstikker.
- Skær dem ud i 3 mm tynde lameller med et grøntsagsjern, og hæld citronsaft over.
- Skær det sidste æble ud i tynde «julienne» strimler med grøntsagsjernet, og hæld citronsaft over.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Skær grison skiverne ud i 4 stykker.
- Byg «milles feuille kagen» op ved at anbringe oven på hinanden i tynde lag æblestykker, grison kød, æbler i julienne strimler, to blade rucula salat, lidt citron sauce og nogle pinjekerner. Gentag dette til de fire «mille feuilles».
- Afslut hver «mille feuille» med en æbleskive, hvorpå der anbringes en klat citroncreme, lidt æblestrimler og et par blade rucula salat. Pynt med pinjekerner og lidt Espelette peber.
- Anbring hver «mille feuille» på et lag rucula salat, hæld lidt olivenolie over, og bestrø med saltblomst.
Pink Lady®’s tips
Du kan variere dine «mille feuilles» ved at komme alle mulige ristede kerner i: Mandler, hasselnødder, valnødder eller sesamfrø!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
