0
stemme
For Pink Lady® æblerne er august tiden til den
manuelle afbladning, så æblerne kan få mere lys. Fra afbladning til en ”millefeuille” er der …
For Pink Lady® æblerne er august tiden til den
manuelle afbladning, så æblerne kan få mere lys. Fra afbladning til en ”millefeuille” er der (næsten) kun et skridt! Altså anledningen til at smage ”millefeuille kagen” af Pink Lady® æbler, sardinrilletter, avocado og granatfrugt.
Ingredienser
Tilberedning af rilletterne
- 1 lime
- Salt
- Friskkværnet peber
- 200 g
- 250 g sardiner i olie
Anden tilberedning
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 avocado
Anretning
- 1 halv citron
- Friskkværnet peber
- 1 spiseske cidervineddike
- 1 spiseske spsk. hørfrø
- 50 g granatfrugt
- 4 spiseske rapsolie
Etaper
Tilberedning af rilletterne
Anden tilberedning
Anretning
- Lad sardinerne dryppe af, fjern det midterste fiskeben, og mos sardinerne med en gaffel. Tilsæt limesaften og “fromage frais”. Tilsæt lidt salt og peber, og bland det hele godt, så der opnås en rillettekonsistens. Stil det koldt.
- Skræl avocadoen, fjern stenen, og skær avocadoen ud i tynde skiver på tværs.
- Med en glat kniv skæres æblerne ud på højkant.
- Placer et stykke æble på en tallerken. Smør det forsigtigt med lidt sardinrillette, og anbring derefter nogle stykker avocado.
- Gentag dette 2 gange, og slut af med et stykke Pink Lady® æble.
- Lav de 3 andre ”mille-feuille kager” på samme måde.
- Pres saften af citronen, og hæld den i enlille skål. Kom rapsolie, cidereddike og peber deri, og bland det hele godt.
- Hæld lidt sauce over hver ”mille-feuille”, og bestrø dem med granatfrugt og hørfrø.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
