Puré af Pink Lady® æbler og knoldselleri med sojamælk, og citrontimiansmag

Hovedretter
0 vote | wwp-vote
Crème de pommes Pink Lady et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron
1
Sværhedsgrad
4
Personer
10min
Tilberedning
30min
Bage-/stegetid

En originalopskrift af de berømte Pourcel chefkokke – en ret der tager dig med på rejse… Spis og værdsæ t! Læs mere

Crème de pommes Pink Lady et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron

Tilberedning

Ingredienser

  • 2 Pink Lady® æbler
  • Salt og peber
  • Saltblomst
  • 1 stilk timian
  • 1 Saft fra 1 citron
  • kværnet peber
  • 1 knoldselleri
  • 1 l sojamælk
  • olivenolie som dekoration
  • 1 hønsesuppeterning
  • 12 stilke bladselleri friturestegt
  • knoldselleri chips (1/2 stykke)
  • 4 flager tørrede tomater

Tilberedning

  1. Skræl knoldsellerien, og skær den ud i store stykker. Kom selleristykkerne i en gryde, og dæk dem til med hønsebouillon eller vand, og lad det koge.
  2. Skræl i mellemtiden æblerne, skær dem i store stykker, og lad dem koge med låg på gryden med lidt vand, en klat smør og den friske timianstilk.
  3. Blend æbler og selleri, kom lidt sojamælk i, og smag til.
  4. Kog sellerichipsene og bladene fra selleristilkene i frituregryden, uden de bliver for mørke. Tag dem op, og lad dem dryppe af på absorberende papir. Skær Pink Lady® æblet i stænger uden at skrælle det, og kom lidt citronsaft på for at undgå, at de bliver brune.


Pink Lady® tip

Kom æblestængerne i en firkantet skål. Læg de tørrede tomatflager ovenpå dem, dernæst timianstilken, og hæld til sidst lidt olivenolie over. Strø lidt saltblomst over, samt kværnet peber (en omdrejning på peberkværnen). Serveres ved siden af den godt varme puré.

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter