Rustik Pink Lady æbletærte med granatfrugt og en klat flødeskum med rosesmag

Desserter
4 stemmen
3
Sværhedsgrad
4
Personer
40min
Tilberedning
30min
Bage-/stegetid

Til dejen

Ingredienser

  • 80 g brunt sukker
  • 250 g sigtet mel
  • 50 g mandelpulver
  • 1 æg + 1 æggeblomme
  • 100 ml blødt usaltet smør
  • 1 knsp. salt

Tilberedning

  1. Hæld det sigtede mel og mandelpulveret i en skål. Skær det bløde smør i stykker, og kom det i sammen med salt. Dejen smuldres med fingerspidserne. Lav en fordybning i midten af blandingen, og kom det brune sukker og æggene i den. Bland alle ingredienserne godt, til der kan dannes en kompakt kugle af dejen. Dyb fingrene i mel, og anbring dejkuglen på bordpladen. Flad kuglen ud med håndfladen, og dan en kugle igen, og kom den i et stykke madfilm. Stil den mindst 1 time i køleskabet.
  2. Tag dejen ud 30 minutter før, den skal bearbejdes igen.
  3. Skræl Pink Lady® æblerne, og fjern kernehusene. Skær dem ud i tykke skiver. Varm det usaltede smør med vaniljesukkeret på panden. Svits æblebådene, til de bliver let karamelliserede. Sluk for varmen, og lad dem hvile.
  4. Forvarm ovnen til 180 °C. Strø mel på køkkenbordet, og tryk dejen ned. Placer den på et stykke bagepapir. Anbring de karamelliserede æblestykker midt på dejen ca. 3 cm fra kanten. Fold kanterne ind over garnituren.
  5. Pensel dem med æggeblommen, og strø mandelflager over hele kagen. Bages i ovnen i 40 minutter.
  6. Sådan laves flødeskummet:
  7. Hæld den godt kolde fløde i en høj skål, og start med at piske den. Når fløden begynder at skumme, hældes flormelis, vanilje og rosenvand i. Pisk videre, til fløden begynder at tykne og der dannes en fuglenæbsagtig form for enden af piskeriset. Stil den koldt.
  8. Skær granatfrugten ud i 4, og saml kernerne. Når tærten er bagt, tages den ud af ovnen og stilles til afkøling ved stuetemperatur.
  9. Til tærten serveres der en god klat flødeskum, og det bestrøs alt sammen med granatfrugten.

Til fyldet

Ingredienser

  • 1 æggeblomme
  • 100 ml fløde
  • 4 Pink Lady® æbler
  • 30 g usaltet smør
  • 1 brev vanilje sukker
  • 1 granatfrugt
  • 1 lille håndfuld mandelflager
  • 100 g flormelis
  • Korn fra en vaniljestang
  • 2 spsk. rosenvand

Tilberedning

  1. Hæld det sigtede mel og mandelpulveret i en skål. Skær det bløde smør i stykker, og kom det i sammen med salt. Dejen smuldres med fingerspidserne. Lav en fordybning i midten af blandingen, og kom det brune sukker og æggene i den. Bland alle ingredienserne godt, til der kan dannes en kompakt kugle af dejen. Dyb fingrene i mel, og anbring dejkuglen på bordpladen. Flad kuglen ud med håndfladen, og dan en kugle igen, og kom den i et stykke madfilm. Stil den mindst 1 time i køleskabet.
  2. Tag dejen ud 30 minutter før, den skal bearbejdes igen.
  3. Skræl Pink Lady® æblerne, og fjern kernehusene. Skær dem ud i tykke skiver. Varm det usaltede smør med vaniljesukkeret på panden. Svits æblebådene, til de bliver let karamelliserede. Sluk for varmen, og lad dem hvile.
  4. Forvarm ovnen til 180 °C. Strø mel på køkkenbordet, og tryk dejen ned. Placer den på et stykke bagepapir. Anbring de karamelliserede æblestykker midt på dejen ca. 3 cm fra kanten. Fold kanterne ind over garnituren.
  5. Pensel dem med æggeblommen, og strø mandelflager over hele kagen. Bages i ovnen i 40 minutter.
  6. Sådan laves flødeskummet:
  7. Hæld den godt kolde fløde i en høj skål, og start med at piske den. Når fløden begynder at skumme, hældes flormelis, vanilje og rosenvand i. Pisk videre, til fløden begynder at tykne og der dannes en fuglenæbsagtig form for enden af piskeriset. Stil den koldt.
  8. Skær granatfrugten ud i 4, og saml kernerne. Når tærten er bagt, tages den ud af ovnen og stilles til afkøling ved stuetemperatur.
  9. Til tærten serveres der en god klat flødeskum, og det bestrøs alt sammen med granatfrugten.

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter