Små Pink Lady Tatin tærter med røget andebryst

Hovedretter
4 stemmen
3
Sværhedsgrad
4
Personer
20min
Tilberedning
25min
Bage-/stegetid

Ingredienser

  • salt
  • 3 Pink Lady® æbler
  • 30 g usaltet smør
  • 1 plade butterdej
  • Friskkværnet peber
  • 4 små håndfulde rucula salat
  • 2 spsk. pinjekerner
  • 4 stråler balsamico creme
  • 40 skiver røget andebryst

Tilberedning

  1. Forvarm ovnen til 180 °C. Skræl Pink Lady® æblerne, fjern kernehuset, og skær frugterne ud i ca. 5 mm tykke skiver.
  2. Hæld smørret på panden, og svits Pink Lady® æblestykkerne forsigtigt ved svag varme.
  3. Smør derefter 4 minitærte forme, og fordel frugt- og andebryststykkerne i rosetform. Tilsæt salt og peber efter behag.
  4. Skær derefter 4 runde stykker ud i butterdejen: de skal være 1 cm større end formene. Prik dem med en gaffel, og læg dem oven på minitærte formene, idet dejens kant klemmes ned mellem garnituren og formen. Bag tærterne i 20 minutter.
  5. Rist i mellemtiden pinjekernerne i nogle minutter på en godt varm pande.
  6. Når mini Tatin tærterne er bagte, skal de køle af i 5 minutter og derefter vendes ud af formene over på tallerkenerne. Kom rucula salaten på tallerkenen, bestrø den med pinjekernerne, og hæld lidt balsamico creme over. Tilsæt salt og peber, og server straks.

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter