Tun-tataki marineret med sesam på et lag af Pink Lady® æbler og en frisk sauce

Hovedretter
0 vote | wwp-vote
Tataki de thon mariné au sésame sur lit de pommes Pink Lady et sa sauce fraîcheur
© ©C’est Ma Food
1
Sværhedsgrad
4
Personer
1h15min
Tilberedning
25min
Bage-/stegetid

Det er sommer, og Pink Lady® æblet er fyldt med idéer! Den er lækker sammen med en marineret tun-tataki i en opskrift, de virkelig har peps! Det lækre, sprøde, rå Pink Lady® æble har hovedrollen i denne sommerlige opskrift. Når det skæres meget tyndt ud, skabes der en delikat konsistens, som spreder den unikke smag langsomt i munden. Æblets litchi- og vaniljeagtige smag passer vidunderligt til tunfisken marineret med krydderier og ristet sesam. Den lette og syrlige sauce med Pink Lady®® æbler passer perfekt til sesamfrøenes ristede smag og det faste og møre tunfisk kød. Lad dig rive med af denne opskrifts friske og eksotiske smag. Pink Lady®® æblet inviterer os til at rejse og at være lækkermunde i ferietiden! Læs mere

Tataki de thon mariné au sésame sur lit de pommes Pink Lady et sa sauce fraîcheur

Til tataki

Ingredienser

  • 1 Spiseske olivenolie
  • 1 cm frisk ingefær
  • 8 Spiseske sojasauce
  • 4 Teske honning
  • 3 Teske risvin eddike
  • 2 Teske sesamolie
  • 1 Teske femkrydderi
  • 4 Spiseske ristede sesamfrø
  • 400 g tun

Tilberedning

  1. Riv den friske ingefær.
  2. Bland soja sauce, honning, risvin eddike, sesamolie, frisk ingefær og femkrydderi.
  3. Stil fisken koldt, og lad den trække i marinaden i 30 minutter.
  4. Rist sesamfrøene lidt på en varm pande.
  5. Lad tun stykket dryppe af, og stil resten af marinaden i køleskabet. Skær fisken ud i 3 ca. 3 cm tykke rektangulære stykker.
  6. Hæld olivenolien på den varme pande, og svits tun stykkerne i 30 sekunder på hver side.
  7. Anbring straks efter fisken i den kolde marinade. Stil det hele i køleskabet for at stoppe stegningen.
  8. Inden anretningen skæres fiskestykkerne ud i en halv centimeter tykke skiver. Stil dem til side.

Til æblecarpaccioen

Ingredienser

  • 3 Pink Lady® æbler
  • 1 halv citron

Tilberedning

  1. Fjern æblernes kernehus med en æbleudstikker.
  2. Skær dem meget tyndt ud som carpaccio. Hæld lidt citronsaft over æblerne, så de ikke bliver brune, og stil dem koldt.

Til den friske sauce

Ingredienser

  • 1 citron
  • Salt og peber
  • 3 Spiseske olivenolie
  • 2 Teske honning
  • 6 stilke purløg
  • 6 stilke koriander

Tilberedning

  1. Pres saften fra to citroner ud i en skål.
  2. Snit korianderblade og purløg. Stil det til side.
  3. Skær Pink Lady® æblerne ud i meget små tern, og hæld dem direkte i skålen med citronsaft.
  4. Tilsæt olivenolie, honning og det halve af krydderurterne.
  5. Tilsæt salt og peber efter behag. Bland saucen. Stil blandingen koldt.

Til anretningen

Ingredienser

  • Pink Lady® æble

Tilberedning

  1. Rul hver skive tun i ristet sesam.
  2. Fordel de tynde Pink Lady® skiver på en tallerken.
  3. Anbring tun-tataki stykkerne med sesam oven på æble carpaccioen, og hæld godt med frisk sauce over dem.
  4. Strø resten af krydderurterne og saltblomst over tallerkenen. Retten skal spises godt kold!


Pink Lady® tip

For at give retten en stærkere smag og et endnu mere lækkert udseende kan man blande gyldne og sorte sesamfrø!

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter