Krydderisirup af Pink Lady® æbler, Arlette med citrusfrugtfyld

Desserter
0 vote | wwp-vote
Nage de pommes Pink Lady® aux épices, Arlette fourrée aux agrumes
2
Sværhedsgrad
4
Personer
1h0min
Tilberedning
15min
Bage-/stegetid

Denne dessert udarbejdet af de største Pourcel chefkokke vil forbløffe alle dine gæster.

Nage de pommes Pink Lady® aux épices, Arlette fourrée aux agrumes

Arlette

Ingredienser

  • 500 g flormelis
  • 1 rulle butterdej

Tilberedning

  1. Rul butterdejen ud (ret tyndt), og strø sukker ovenpå og under dejen. Rul dejen omkring sig selv, og læg den i fryseren i en time.
  2. Skær derefter rullen ud i ca. 1 til 1,5 cm brede stykker, og tryk dem flade.
  3. Der skal bruges 2 Arlettes pr. person. Bag dem på en plade i en godt varm ovn.

Krydderisirup

Ingredienser

  • 1 stang vanilje
  • 100 g sukker
  • 500 g vand
  • 1 stang kanel
  • 2 blade fra stjerne anis
  • skal fra 1 lime

Tilberedning

  1. I en gryde koges vand, sukker, vaniljestangen, citronskal og krydderier. Denne blanding jævnes med kartoffelmelet på blusset.
  2. Tilsæt derefter Pink Lady® æblerne. Når siruppen er kølet af, skal den have en sirupsagtig konsistens.

Citroncreme

Ingredienser

  • 3 æg
  • 100 g sukker
  • 3 fint revne lime skaller
  • 250 g koldt smør

Tilberedning

  1. I en gryde blandes sukker og citronskaller, og derefter tilsættes æggene og citronsaften, imens der piskes. Sæt gryden i et vandbad,
  2. hvor vandet er næsten på kogepunktet, lad det varme og pisk i blandingen en gang imellem, til der opnås en ensartet creme. Tag gryden af vandbadet. Filtrér cremen gennem en fin si, og hæld den i en salatskål stående på et lag af isterninger. Skær smørret ud i små stykker, og kom det i cremen, imens der piskes stærkt.
  3. Sæt cremen i køleskabet.


Pink Lady® tip

Læg et stykke Arlette på en tallerken. Lav en bolle med en ske af citroncremen, og læg den på butterdejen. Fordel de syltede grapefrugtskaller og de snittede syltede citronskaller. Dæk det andet butterdejsstykke. Hæld krydderi- og æblesiruppen over.

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter