Pink Lady® mini-tærter med friske forårsgrøntsager fra torvet

Forretter
0 vote | wwp-vote
Mini tartes Pink Lady printanières, retour du marché
© ©C’est Ma Food
2
Sværhedsgrad
6
Personer
1h20min
Tilberedning
20min
Bage-/stegetid

Til forårets herlige dage har Pink Lady® opfundet en sprød, samt farve– og vitaminrig tærte til at peppe dig op! Den lærke mørdej med parmesansmag giver en cocktail af friske forårsgrøntsager hentet direkte på torvet. Pink Lady® æblet giver denne blanding af glaserede grøntsager en bemærkelsesværdig sødme og kombineres fint med den mere stærke smag fra parmesan og sort peber. En herlig blanding af sprødt og blødt – en Pink Lady® tærte der vil overraske dine gæster i elegante picnics på landet! Læs mere

Mini tartes Pink Lady printanières, retour du marché

Til tærtedejen med parmesan

Ingredienser

  • 220 g mel
  • 5 g salt
  • 40 g parmesan ost
  • 125 g smør ved stuetemperatur
  • 1 æggeblomme
  • 3 Spiseske iskoldt vand
  • Tørre grøntsager (kikærter, bønner osv.) til bagning af tærtedejen uden fyld

Tilberedning

  1. Forvarm ovnen ved 180 °C.
  2. Riv parmesan osten.
  3. Blend smør og æggeblomme.
  4. Tilsæt mel, parmesan og salt. Blend hurtigt.
  5. Hæld først to spsk. vand i og bland dejen uden at ælte alt for meget. Kom resten af vandet i om nødvendigt. Dejen må ikke hænge ved fingrene. Form en kugle af dejen, tryk den lidt flad og pak den ind i madfilm. Stil den i køleskabet i 1 time.
  6. Rul dejen fint ud på en flade bestrøet med mel.
  7. Smør de 6 tærteforme.
  8. Kom dejen i dem, og prik dem med en gaffel.
  9. Læg et lille rundt stykke bagepapir på tærtedejen, og læg de tørre grøntsager på dem. Bag dejen i 20 minutter. Fjern de tørre grøntsager igen ca. 5 minutter før bagningen er slut, så dejen kan få farve.

Til de glaserede grøntsager

Ingredienser

  • 2 Pink Lady® æbler
  • salt
  • 4 Teske sukker
  • 3 små nye gulerødder
  • 1 halv squash
  • 3 små majroer
  • 12 bælge grønne ærter
  • 6 ærter
  • 6 cherrytomater
  • 50 g smør
  • 3 knivspidser timian

Tilberedning

  1. Fjern kernehuset, og skær æblet ud i små både. Hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
  2. Skræl gulerødder og majroer.
  3. Skær gulerødderne midt over.
  4. Skær majroerne ud i fire stykker.
  5. Pil ærterne.
  6. Snit de friske ærter.
  7. Skær squashene ud på langs, og skær dem igen ud i fire stykker. Stykkerne skal være lige tykke.
  8. Glasér æblerne og grøntsagerne gruppevis efter hinanden med 7 g smør og en halv tsk. sukker. Smelt smørret sammen med sukkeret, en knsp. Salt og en stilk timian. Læg æblerne eller grøntsagerne i en pande, ikke for tæt op ad hinanden. Hæld vand i til midt på grøntsagerne. Klip et stykke bagepapir ud i pandens diameter, og dæk grøntsagerne med det. Kog grøntsagerne i 5 – 10 minutter alt efter typen. De skal være møre, men sprøde. Stil dem til side.

Til anretningen

Ingredienser

  • salt
  • 6 stilke purløg
  • 15 g parmesan ost
  • 1 En halv teske groft peber

Tilberedning

  1. Når tærtebundene tages ud af ovnen, skal de køle af.
  2. Anret de små tærter ved at lægge de glaserede grøntsags stykker i dem.
  3. Snit purløg stilkene.
  4. Riv parmesanflager med en skrællekniv.
  5. Strø purløg og parmesanflager, samt saltblomst og peber over dem.
  6. Server med det samme!


Pink Lady® tip

Du kan bruge andre krydderurter i stedet for purløg, f.eks.: Basilikum, oregano eller pebermynte!

Meld dig til
Pink Lady®s newsletter