• 1h45min
  • 1h15min
  • Middel
  • 2 delt
0 stemme

Ingredienser

Til de bagte æbler
  • 2 Pink Lady® æbler
  • 1 citron
  • 2 spiseske mørk rom
  • 20 g smør
  • 1 stang Madagaskar vanilje
  • 5 Teske orangeblomst honning eller flydende blomsterhonning
Til kagen
  • 65 g mel
  • 1 knivspids salt
  • 1 halv æggeblomme
  • 15 g mandelpulver
  • 40 g blødt smør
  • 20 g flormelis
  • 1 En kvart teske bagepulver
Til æble chips
  • 1 Pink Lady® æble
Til flødeskum med lime
  • 1 halv lime
  • 25 g sukker
  • 150 ml 35 % piskefløde

Etaper

Til de bagte æbler
  1. Forvarm ovnen ved 220 °C.
  2. Fjern kernehuset på de 2 æbler med en æbleudstikker, men sørg for at bevare stilken.
  3. Skær bunden af æblerne ca. 1/3 nede fra. Anbring æblerne i et ovnfast fad.
  4. Pres citronen, og hæld saften over æblerne.
  5. Flæk 1 vaniljestang, og skrab kornene ud.
  6. Smelt honningen, og tilsæt smørret og vaniljekornene.
  7. Tag gryden af pladen, og tilsæt rommen.
  8. Hæld denne sirup over æblerne, og sæt dem i ovnen i en time. Læg et stykke bagepapir over æblerne, så de ikke brænder. Hæld sirup over æblerne med jævne mellemrum i løbet af bagetiden. Når æblerne har bagt i en time, fjernes bagepapiret, og derefter bages de 15 minutter mere. Tag æblerne ud af ovnen, hæld sirup over dem, og lad dem køle af.
Til kagen
  1. Forvarm ovnen ved 190 °C.
  2. Flæk den resterende ½ vaniljestang, og skrab kornene ud med spidsen af en kniv.
  3. Pisk smør, flormelis og vanilje sammen med en el-pisker, til blandingen bliver hvid.
  4. Tilsæt æggeblommen. Bland det hele godt.
  5. Bland mel, bagepulver, mandelpulver og salt i en anden skål.
  6. Vend den første blanding forsigtigt i smørcremen. Rør ikke for meget i den. Lav en kugle af dejen, dæk den til med madfilm, og stil den i køleskabet i ca. 30 minutter.
  7. Rul dejen ud i 0,5 cm tykkelse.
  8. Skær den ud i 2 runde stykker med udstiksforme på 8 cm i diameter.
  9. Bag kagerne i ovnen i 15 – 20 minutter i dessert ringene, til de bliver gyldne. Lad dem køle af.
Til æble chips
  1. Forvarm ovnen ved 120 °C.
  2. Fjern æblets kernehus med en æbleudstikker.
  3. Skær æblet ud i 2 mm tynde skiver (vandret) med et grøntsagsjern.
  4. Fordel æblestykkerne på en rist beklædt med bagepapir.
  5. Sæt dem i ovnen i 1 ½ time, og vend dem, når det halve af tiden er gået. Luk ovndøren op en gang imellem, så dampen kan komme ud.
  6. Lad æblechipsene køle af.
Til flødeskum med lime
  1. Riv limens skal.
  2. Pisk sukkeret og den meget kolde fløde med el-piskeren.
  3. Stil flødeskummen i køleskabet.
Anretning
  1. Anbring en sablé kage på hver tallerken, og placér æblet på den. Pynt med en æblechip.
  2. Servér desserten sammen med en skefuld flødeskum med limeskal.

Pink Lady®’s tips

Du kan gøre desserten endnu mere sprød ved at komme ristede mandelflager og lidt revet citronskal hen over anretningen!

Kan du godt lide denne opskrift?

Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs